Резюме на должность Заведующий производством

Обр
азование:   Ср еднее-с пец
иаль ное&# 58; т ех
ник-т ех
нолог общ
ест венного
пит ания Дополнит
ель ное
обр азование:   Неполное
высш ее&# 58; Мос
ковс кий т ех
нологич ес
кий инст
итут

Тех
нология пр
оду кц
ии и ор
ганизац ия
общ ест
венного пит
ания, Тех
нология х леба, х лебобу
лоч ных и макар
онных изделий

Февр
аль

2017 - по
наст оящ
ее вр
емя

5 месяц
ев

ООО "Олива"

Росс
ия

Гост
иницы, р ест
ор аны, общ
епит, кейт
ер инг... Показать
ещ е

Заведующ
ий пр
оизводст вом

Пр оизводст
венная ч асть&# 58;

- Ор ганизац
ия и контр
оль бес
пер ебойной р аботы
пр оизводст
ва и р ест
ор ана
быстр ого
пит ания&# 58;

- Тех
нич ес
кое обес
печ ение ( обору
дование, инвент
арь)

- Контр
оль кач
ест ва и ост
ат ков сырья, ус
ловия хр
анения

- Контр
оль кач
ест ва
вы пус
каемой пр
оду кц
ии, вы
полнение заказов, контр
оль ост
ат ков
гот овой
пр оду
кц ии и полуф
абр икат
ов

- Контр
оль с анит
ар ного с ост
оя ния
каф е и пр
оизводст ва (ч ек- лист)

- Опт
имизац ия ус
ловий пр
оизводст ва ( авт
омат изац
ия пр
оизводст венных, с анит
ар ных
пр оц
есс ов)

- Ор ганизац
ия уч? ?т а на
пр оизводст
ве, вы
пус к пр
оду кц
ии.

- Реш
ение т екущ
их администр
ат ивно-х озя
йст венных
вопр ос
ов;

- Ор ганизац
ия пр
ор абот
ки вх
одящ его сырья.

- Пр ор
абот ка
пр оц
ент а отх
ода у сырья и полуф
абр икат
ов, выя
вление нес
оот ветст
вий, комму
никац ия с бух
галт ер
ом- каль
ку лят
ор ом.

- Уч аст
ие в пр
ор абот
ке блю д, ф икс
ац ия и опис
ание т ех
нологич ес
кого пр
оц есс а, с ост
авление ТТК для
пер едач и бух
галт еру- каль
ку лят
ору.

- Опис
ание ор
ганолепт ич
ес ких
показат елей и ст
андарт ов
кач ест
ва для сырья, блю д и полуф
абр икат
ов.

- Выя
вление кр
ит ич
ес ких т оч
ек кач
ест ва сырья и полуф
абр икат
ов. Фикс
ац ия
кр ит
ич ес
ких т оч
ек

Администр
ат ивная ч асть&# 58;

- Введение
необх одимой
отч ет
ной доку
мент ац
ии;

- Пр оведение р абот
по у велич
ению пр
одаж и с нижению
затр ат р ест
ор ана,

- Работ а с перс
оналом ( контр
оль тру
довой дисц
иплины, обуч
ение, мот
ивац ия, ШР, ФОТ, т абелир
ование, опт
имизац ия ч ис
ленност и),

- Разр
абот ка и внедр
ение HACCP на
пр оизводст
ве.

- Взаимодейст
вие с контр
олирующ ими и инс
пект ирующ
ими ор
ганами

- Работ а в пр
огр аммах Store House, R- Keeper

Сентя
брь

2016 - я нварь 2017

5 месяц
ев

X5 RETAIL GROUP

Росс
ия, www. X5.ru

Рознич
ная т ор
говля... Показать
ещ е

Заведующ
ий пр
оизводст вом

Ор ганизац
ия деят
ель ност и пр
оизводст ва, нац
еленная на
дост ижение
общ их ц елей
компании

Планир
ование р есурс
ов для
обес печ
ения вы
пус ка
пр оду
кц ии&# 58; перс
онал, сырь е, обору
дование

Упр
авление пр
одажами с оглас
но с пр
осу поку
пат елей

Ведение уч
ет а, пр
оведение инвент
ар изац
ий с обст
венного пр
оизводст ва ( мяс
ное, ры
бное, ку
линар ное
пр оизводст
во)

Пр едост
авление с воевр
еменной отч
ет ност и по
деят ель
ност и пр
оизводст ва

Обес
печ ение
пост авленных ц елей
по вы
пус ку
пр оду
кц ии&# 58; пр
одажи, кач
ест во, р ент
абель ность
пр оизводст
ва

Взаимодейст
вие с контр
олирующ ими и инс
пект ирующ
ими ор
ганами

Ор ганизац
ия р аботы и контр
оль деят
ель ност и перс
онала, с ост
авление гр
аф иков с менност и.

Работ а с пост
авщ иками.

Работ а в SAP( NQ,px)

Введение
внутр енней
доку мент
ац ии
на пр
оизводст ве.

Апр
ель

2016 - я нварь 2017

10 месяц
ев

X5 RETAIL GROUP

Росс
ия, www. X5.ru

Рознич
ная т ор
говля... Показать
ещ е

Ст арш
ий повар

Контр
оль и ор
ганизац ия р аботы
перс онала
на пр
оизводст ве ( ку
линар ия, мяс
ной и ры
бны е ц ех а), обуч
ение и ст
ажир овка
перс онала.

Контр
оль вы
пус ка
гот овой
пр оду
кц ии и контр
оль вы
полнения с менных
заданий по ц ех
ам

Контр
оль с облю
дения перс
оналом т ех
нологич ес
ких пр
оц есс
ов

Контр
оль кач
ест ва
вы пус
каемой пр
оду кц
ии

Контр
оль вы
полнения с анит
ар ных
нор м и пр
авил( HACCP)

Работ а в SAP( NQ,px)

Пр ием сырья
по кач
ест ву

Введение
внутр енней
доку мент
ац ии
на пр
оизводст ве.

Уч аст
ие в пр
оведении инвент
ар изац
ий с обст
венного пр
оизводст ва

Вы полнение
обя занност
ей зав. пр
оиз- ва
во вр
емя его
отсутст вия

Май

2015 - декабрь 2015

8 месяц
ев

" ООО Галер
ея- АЛЕКС"

Росс
ия

Нач
аль ник с мены

Ор ганизац
ия р аботы
перс онала
на ф абр
ике- кух
ни.( горяч
ий,х олодны й, кондит
ерс кий ц ех а)

Обуч
ение и ст
ажир овка
перс онала.

Контр
оль вы
пус ка
гот овой
пр оду
кц ии и контр
оль вы
полнения с менных
заданий по ц ех
ам

Контр
оль с облю
дения перс
оналом т ех
нологич ес
ких пр
оц есс
ов

Контр
оль кач
ест ва
вы пус
каемой пр
оду кц
ии

Контр
оль вы
полнения с анит
ар ных
нор м и пр
авил( HACCP)

Работ а в пр
огр амме 1С.

Заказ и пр
ием сырья
по кач
ест ву.

От гру
зка гот
овой пр
оду кц
ии с ф абр
ики- кух
ни.

Введение
внутр енней
доку мент
ац ии
на пр
оизводст ве.

Март

2015 - май 2015

3 месяц а

Авт
огр иль рус

Санкт- Пет
ер бур г

Гост
иницы, р ест
ор аны, общ
епит, кейт
ер инг... Показать
ещ е

Повар

Работ а в р ест
ор ане "Камч
ат ка" в Аэр
опорту Пу лково.

От крыт
ие р ест
ор ана "Камч
ат ка"- 2, р азр
абот ка
нового меню
горяч ий,х олодны й ц ех а.

Пр игот
овление блю д русс
кой, евр
опейс кой
кух онь.( горяч
ий,х олодны й ц ех а)

Порц
ионир ование и оф
ор мление
блю д.

Соблю
дение нор м закладки и вых
ода блю д с оглас
но т ех
нологич ес
кой карт е.

Соблю
дение с анит
ар ных
нор м, пр
авил р от
ац ии сырья.

Обуч
ение и ст
ажир овка
нового перс
онала.

Ию ль

2014 - ф евр
аль 2015

8 месяц
ев

ООО "ТД ИНТЕРТОРГ"

Санкт- Пет
ер бур г, www. 7-ya.ru

Рознич
ная т ор
говля... Показать
ещ е

Ст арш
ий с мены
повар ов

Контр
оль и ор
ганизац ия р аботы
перс онала
на пр
оизводст ве ( ку
линар ия, пекар
ня), обуч
ение и ст
ажир овка
перс онала.

Контр
оль вы
пус ка
гот овой
пр оду
кц ии и контр
оль вы
полнения с менных
заданий по ц ех
ам

Контр
оль с облю
дения перс
оналом т ех
нологич ес
ких пр
оц есс
ов

Контр
оль кач
ест ва
вы пус
каемой пр
оду кц
ии

Контр
оль вы
полнения с анит
ар ных
нор м и пр
авил( HACCP)

Работ а в 1С Пр едпр
ият ие

Пр ием и заказ сырья

Введение
внутр енней
доку мент
ац ии
на пр
оизводст ве.

Уч аст
ие в пр
оведении инвент
ар изац
ий с обст
венного пр
оизводст ва

Вы полнение
обя занност
ей зав. пр
оиз- ва
во вр
емя его
отсутст вия

Сентя
брь

2012 - ию
ль 2014

1 год 11 месяц
ев

SPAR

Тос
но, www.sparmoscow.ru

Рознич
ная т ор
говля... Показать
ещ е

Повар- кондит
ер

Пр игот
овление блю д и х лебобу
лоч ных
изделий ( горяч
ий,х олодны й ц ех а, пекар
ня)

Изгот
овление полуф
абр икат
ов из
мяс а, пт
ицы, ры
бы.

Изгот
овление р азлич
ного видов т ест а.

Вы пекание х лебов и х лебобу
лоч ных
изделий.

Соблю
дение нор м закладки и вых
ода блю д с оглас
но т ех
нологич ес
кой карт е.

Соблю
дение с анит
ар ных
нор м, пр
авил р от
ац ии сырья.

Обуч
ение и ст
ажир овка
нового перс
онала.

Инвентаризация

SAP

1С: Производство

1С: Склад

1С: Торговля

Работа с поставщиками

1С: Документооборот

Работа с ТМЦ

Контроль сроков
годности

Учет
остатков

Пользователь ПК

Производственный
контроль

Закупки

Ведение
документации

Подбор
производственного персонала

Навыки работы с первичной
документацией

Навыки составления
отчетности

Водительские
права категории В

Корпоративная этика

Управление
персоналом

Организаторские
навыки

Обучение
персонала

Работа в команде

Проведение
инвентаризаций